Chef Paola M.
Creadora de experiencias culinarias
Sus recuerdos
Desde muy pequeña desarrolló el gusto por el buen comer, cosa que ahora agradece a su padre. Juntos se saboreaban imaginando recetas que luego Paola hacia realidad para el deleite de toda la familia.
“Éramos el mejor equipo en la cocina. Planeábamos las recetas, él compraba los ingredientes y yo cocinaba. Era nuestro ritual”
Su formación profesional es como publicita, especialista en mercadeo, pero Paola nunca dejó de cocinar. Es más, durante sus estudios universitarios creó una marca de repostería casera que le permitió afinar sus habilidades culinarias y seguir persiguiendo sus sueños.
Con el paso del tiempo, además del inmenso disfrute que le daba preparar los alimentos, descubrió que la magia que la enamoraba de la cocina, era compartir sus creaciones con sus amigos y personas más cercanas.
“Para mi, cocinar es un acto de amor incondicional. Me conecta conmigo y con mis comensales”
Fue entonces cuando decidió que cocinar sería su estilo de vida. Un nuevo comienzo que ha sido la experiencia más retadora y gratificante para ella.
La sua esperienza
Su camino comenzó estudiante artes Culinarias en APICIUS international school of hospitality/ Universidad de Las Artes de Florencia (FUA). Tres años más tarde, se hizo acreedora del Título Master Chef en cocina Italiana y portadora de la Medalla de Bronce en la Exhibición Internacional de Cocina Italiana/ International Championship. Paola ha tenido la oportunidad también, de compartir sus conocimientos con los estudiantes de APICIUS international school of hospitality, instruyendo en diferentes cursos de cocina.
“ La base de la alta cocina es la tradición culinaria y la transmisión de saberes. Si queremos que un conocimiento sea eterno, Debemos buscar la manera de que sea accesible para todos”
La pasión y la búsqueda constante por potencializar el sabor de cada unos de sus platos, la llevaron a profesionalizarse dentro del mundo de los vinos. Durante ese tiempo, tuvo la oportunidad de realizar una experiencia académica en la James Beard Foundation de Nueva York, donde obtuvo la certificación en Food and Wine Management, para luego adquirir la certificación en el nivel I y II del curso de Sommelier AIS TOSCANA con la Asociación Italiana de Sommeliers.
"Soy aficionada a los vinos y a la comida. Ambos ofrecen una experiencia multi-sensorial
capaz de transportarnos a momentos de nuestro pasado o simplemente de crear nuevas realidades inolvidables".
Durante su vida profesional, Paola ha trabajado en prestigiosos restaurantes a lo largo de Florencia, dos de ellos portadores de estrella Michelin. Recuerda especialmente su trabajo en el Hotel Four Seasons Florencia, donde aprendió de Chefs reconocidos a nivel internacional y pudo de cocinar para comensales de muchas partes del mundo. También, tuvo fue jefe de cocina en el restaurante Floret - cocina artesanal.
All'opera
Hoy, Paola se siente lista para explorar nuevos caminos de aprendizaje y nuevas formas para compartir su pasión. Po esto nace All Opera, para hacer posible que esta creadora de experiencias culinarias siga expandiendo su conocimiento y deleitando paladares sin límites geográficos. All Opera es la fusión de las tres pasiones de la Chef: La alta cocina, las asesorías y las clases.
“ Esta nueva aventura nace de mi inmenso deseo por seguir creciendo como profesional y como persona. Ser Chef no es más que el compromiso conmigo y con mis comensales, a nunca dejar de mejorar”.
Dentro de esta propuesta, Paola incluye su servicio experiencial como Chef Privado. Construir memorias y participar de las historias más íntimas en la comodidad de los hogares de sus comensales es una de las fortaleza de la Chef. El sello característico de sus platos es el reflejo de toda su experiencia multicultural y sensibilidad artística. La calidad de la materia prima, su estacionalidad, las técnicas de cocina y los gustos específicos de sus comensales, permite una cocina refinada, acompañada por un servicio atento, escrupuloso, discreto, oportuno y cordial.
Esta nueva propuesta tiene como eje principal la línea pedagógica
La Cooking Class, escuela de cocina online. Paola lleva lo mejor de la cocina y la experiencia gastronómica a la mesa de los hogares de sus estudiantes. La Cooking Class actualmente cuenta con mas de 100 participantes de habla hispana, y mas de 80 estudiantes que llevan su proceso en Italiano o en Inglés. Los tres Idiomas que Paola habla a la perfección y los cuales le permiten ampliar cada vez más su público.
En la escuela de cocina All Opera, se ofrece una gran variedad de clases en las que Paola es la instructora principal. Cuenta con varias modalidades metodológicas que buscan satisfacer a todos los gustos: Clases en Vivo Grupales, los estudiantes cocinan en simultaneo con la chef, hacen preguntas y comparten texturas y colores. Clases en Vivo personalizadas, los estudiantes pueden escoger una receta o un tema particular y coordinar un horario a conveniencia con la instructora. Por último, las clases pregrabadas, las cuales están disponibles en la página Web de la Cooking Class de All Opera.
Finalmente, La Cooking Consultancy, Paola brinda asesoría a Chef principiantes y restaurantes en la etapa inicial, procesos de mejoramiento y desarrollo de productos.
“Cuando cocinas conscientemente te enfocas en el presente, en el ahora. La experiencia gastronómica es una conexión energética que va de la memoria del cocinero a la memoria de los comensales”