Pesto de col rizada

Ingredientes (8-10 porciones)

Col rizada 150 gr

Aceite de oliva virgen extra

Parmesano reggiano 50gr

Almendras o anacardos 50gr

Ajo ½ diente

Sal

Método

Retira el tallo del kale y lávalo.

En una olla grande hervir un poco de agua con sal y blanquear el kale durante unos 3 minutos o hasta que las fibras se ablanden.Saca el kale del agua y ponlo bajo agua fría o agua con hielo para detener la cocción y fijar el color verde de la verdura.

Con una batidora de mano mezcla las almendras o anacardos, el aceite de oliva virgen extra, el ajo y la sal.

Mezclar todo junto hasta obtener una crema suaveAñade la col rizada cocida y mezcla hasta que esté todo combinado

Un buen secreto para mantener un color perfecto es difuminarlo con unos cubitos de hielo.

Ajustar la sal.

Utiliza el pesto como salsa para tu pasta o para cualquier otra preparación que prefieras.